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맛있는 레시피41

오븐에 구운 핫도그 핫도그 빵의 겉면의 빵가루가 바사삭하고 속은 부드러운 맛있는 오븐에 구워낸 핫도그빵. 길거리에 파는 기름에 튀겨낸 핫도그랑 맛이 똑같아!라고는 못하지만 ㅋㅋ 냉동코너에 파는 핫도그보다는 백배 맛있는 핫도그빵. 오븐에 구운 핫도그 레시피 (핫도그 10개 분량) 강력분 360g 이스트 7g 설탕 30g 소금 7g 실온의 우유 120g 실온의 물 130g 실온의 무염버터 35g 소세지 10개 빵가루 적당량 강력분, 이스트, 설탕, 소금, 우유, 물을 넣고 저속으로 반죽(2분)하다가 날가루가 보이지 않고 한 덩이가 되면 버터를 넣고 버터가 흡수될때까지 반죽을 해요(저속, 약 4-5분간) 반죽에 버터가 흡수가 되면 반죽기 속도를 올려서 매끈해질때까지 반죽을 하고 (약 7분) 완성된 반죽은 모양을 잡아주고 윗부분을.. 2022. 5. 24.
브리오슈 식빵 만들기/brioche bread 맛있는 브리오슈 식빵. 매일 먹는 식빵과는 또 다른 느낌의 버터 풍미가 가득한 빵. 빵 속이 크로와상 같기도 하고 아무튼! 한번 먹으면 자꾸 손이 가는 빵(이라서 다이어트에는 안좋은 ㅜㅜ) 여러번의 실패 후에 정착한 브리오슈 식빵 레시피예요. 재료 (식빵 두개 분량) * 스폰지 따뜻한 우유 180 ml 다목적용 밀가루 120그램 설탕 15그램 이스트 7그램 *본반죽 계란 6개(대) 소금 2티스푼 설탕 75그램 다목적용 밀가루 600그램 무염버터 280그램 만드는 순서 스폰지용 재료(따뜻한 우유, 밀가루 120그램, 설탕 15그램, 이스트 7그램)을 잘 섞은 후 윗부분을 덮고 섞은 내용물에 기포가 생길때까지 기다려요.(대략 1시간 이내로 완성) 대략 한시간 후, 완성된 스폰지에 나머지 재료(버터를 제외한 .. 2022. 5. 20.
피자도우 만들기 / 집에서 만드는 피자 오늘 저녁은 뭐 먹을까? 고민하다가 오늘은 피자로 결정. 집에서 직접 만들어도, 배달을 시켜도 피자는 무조건 오케이인 우리집 꼬맹이들. 피자 도우는 일반 빵보다 반죽시간이 짧아서 기분에 따라 반죽기를 사용하기도 하고 손반죽으로 하기도 하는데 오늘은 반죽기를 사용하서 만들었다. *피자도우 재료 (피자 6개 분량) 강력분 600그램 소금 1티스푼 이스트 9그램 따뜻한 물 390밀리리터 *만드는 순서 소금과 이스트가 서로 닿지 않게 밀가루와 먼저 섞은 후에 모든 재료를 다같이 섞어주고 물을 넣고 반죽을 해요. 이 반죽은 기계로는 대략 5분 내외, 손으로도 7분정도면 충분해서 손반죽으로도 힘들지 않게 할 수 있는 반죽이예요. 대충 한덩이가 되었다 싶으면 몇분 더 만져주고 손에 들어붙지 않은 상태가 되면 끝~ 완.. 2022. 5. 10.
크루통 만들기 / 먹다남은 식빵 활용하기 샐러드나 스프와 같이 먹으면 찰떡인 크루통. 오늘은 만든 지 이틀이 지난 (먹다가 남은)식빵으로 크루통을 만들었어요. 크루통 만드는 건 정말 쉬워요. 1. 식빵을 먹기 좋은 크기로 자르고 2. 올리브오일을 넉넉히 둘러주고 소금, 후추, 마늘가루 그리고 취향껏 파프리카 가루, 허브가루를 넣고 섞어요. 3. 150도에서 30-40분간 구워내면 완성. * 빵의 수분도에 따라서 오븐에 굽는 시간이 달라져요. 이건 만든 지 이틀이 지난 빵이라 수분기가 적당히 날아가서 크루통 만들기 딱 좋은 상태의 빵이예요. 올리브오일은 넉넉하게, 빵의 겉면이 코팅이 될 정도의 양을 부어주어요. 소금, 후추, 마늘가루를 뿌리고 파프리카파우더와 오레가노도 뿌린 후에 잘 섞은 후, 오븐에서 30분 동안 구워주었어요. 오븐에서 막 나온.. 2022. 3. 22.
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